قاعدة بيتزا

سخّن الفرن إلى 220 °م، وضع القاعدة على رفّ الفرن مباشرةً أو على صينية ساخنة، واخبزها 5–8 دقائق. تجنّب الإكثار من الصلصة كيلا تلين.

إذا كانت القاعدة مخبوزة مسبقًا ومجمّدة، يمكنك وضع الحشوة عليها وهي مجمّدة وخَبزها وفق تعليمات العبوة. أمّا القاعدة النيئة، فدعها تذوب في الثلاجة أولًا حتى تنضج بالتساوي.

لفّها بإحكام أو ضعها في وعاء محكم، واحفظها في الثلاجة إذا كنت ستستخدمها خلال أيام قليلة. للتخزين الأطول، جمّدها مع ورق خبز بين القواعد كي يسهل فصلها.

تنسجم معها صلصة الطماطم والموزاريلا والريحان، وكذلك الفطر أو الزيتون أو الخضروات المشوية. جفّف الخضروات الرطبة وقلّل الصلصة حتى لا تصبح القاعدة طرية.

استخدم خبز البيتا أو خبزًا مسطحًا رقيقًا؛ أضف الحشوة واخبزه حتى يذوب الجبن وتتحمّر الحواف. الخبز الرقيق ينضج أسرع من قاعدة البيتزا، فراقبه في الدقائق الأخيرة.

قاعدة البيتزا تكون مفرودة وجاهزة لوضع الحشوة، وغالبًا تكون مخبوزة جزئيًا أو كليًا؛ أمّا عجينة البيتزا فتحتاج إلى فرد وتخمير أو خبز قبل أن تصبح قاعدة. لذلك تُختار القاعدة لوجبة أسرع.