ثوم مخلل

قشّر فصوص الثوم وضعها في مرطبان نظيف، ثم اغمرها بخلٍّ وماء مملحين. احفظ المرطبان في الثلاجة؛ يصبح الثوم ألذ بعد نحو أسبوعين، ولا تتركه في درجة حرارة الغرفة.

اتركه نحو أسبوعين قبل تناوله كي تتشرّب الفصوص نكهة المحلول، وأبقها مغمورة فيه. استخدم ملعقة نظيفة عند إخراجها، واحفظ المرطبان مغلقًا في الثلاجة.

افرمه وأضفه إلى صلصة السلطة أو الحمص أو تتبيلة السندويشات، أو قدّمه مع الجبن والزيتون. نكهته ألطف وأقل حدّة من الثوم الطازج، لكن محلول التخليل يضيف حموضة وملوحة.

نعم؛ أضف فصوصه المفرومة إلى الصلصات واليخنات قرب نهاية الطهي حتى لا تطغى الحموضة على الطبق. ويمكنك تقطيعها فوق الخضار المشوية بعد إخراجها من الفرن.

إذا كانت الوصفة تحتاج إلى نكهة الثوم، استخدم ثومًا طازجًا مع قليل من الخل أو عصير الليمون. أمّا إذا كان المطلوب قرمشة المخلل وحموضته، فالثوم الطازج وحده لن يعطي النتيجة نفسها.

لا؛ يحتوي الثوم المخلل على 122 kcal لكل 100 غ، مقابل 250 kcal في الثوم الطازج. وقد تختلف نكهته وقوامه أيضًا بسبب الخل والملح والتخليل.

نعم، وهو غني بالألياف؛ تحتوي كل 100 غ منه على 36 g. لكن مذاقه القوي يجعل تناول بضع فصوص في المرة الواحدة أشيع من أكل كمية كبيرة.