جبنة فيلادلفيا الكريمية

أخرجها من الثلاجة وهي مغلقة واتركها نحو 15–20 دقيقة، ثم حرّكها بملعقة؛ لا تتركها خارج التبريد مدة طويلة.

نعم؛ أضفها إلى الصلصة على نار هادئة بعد رفعها قليلًا عن الحرارة، وحرّك حتى تذوب. تجنّب غليها بقوة كي لا تنفصل أو تصبح محبّبة.

أغلق العبوة بإحكام وأعدها إلى الثلاجة فورًا، واستعمل ملعقة نظيفة كل مرة. تخلّص منها إذا ظهر عفن أو تغيّرت رائحتها أو قوامها.

يمكن تجميدها، لكن ذوبانها قد يجعل قوامها متكتلًا وأقل نعومة؛ لذا استخدمها بعد الذوبان في الصلصات أو المخبوزات بدل دهنها على الخبز.

تُفرد على الخبز أو خبز البيغل، وتدخل في كعكة الجبن والتغميسات وحشوات السندويشات. امزجها بالأعشاب والثوم لتحضير تغميسة سريعة للخضراوات.

استخدم جبنة كريمية سادة بدلًا منها؛ فهي الأقرب في القوام والطعم. ويمكن خلط الريكوتا المصفّاة جيدًا حتى تنعم، لكن النتيجة تكون أخف وأقل كثافة.

النسخة الخفيفة تحتوي على 196 سعرة حرارية و16 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 281 سعرة حرارية و27 غ من الدهون في جبنة فيلادلفيا الكريمية العادية.