بسطرمة

قطّعها شرائح رفيعة، وقلّبها في مقلاة ساخنة دقيقة أو دقيقتين حتى تفوح رائحتها، ثم أضف البيض؛ فهي مالحة ومتَبّلة، لذلك تذوّق الطبق قبل إضافة الملح.

نعم؛ ضع شرائحها الرفيعة في خبز مع الخردل أو الجبن والخضراوات المقرمشة. ويمكن تسخين الساندويتش في مقلاة حتى يتحمّص الخبز ويذوب الجبن.

تُضاف إلى البيض المخفوق، والسندويتشات، والبيتزا، كما تُستخدم في حشوات الفطائر. أضفها قرب نهاية الطهي كي لا تجف أو تطغى ملوحتها على بقية المكونات.

أعدها إلى الثلاجة سريعًا في وعاء محكم أو لفّها جيدًا، واستعملها خلال الأيام القليلة التالية. للتخزين مدة أطول، جمّدها مقسّمة إلى حصص كي يسهل إخراج ما تحتاج إليه.

نعم؛ قسّمها إلى أكوام صغيرة وافصل بينها بورق مخصص للتجميد، ثم أحكم تغليفها. أذب الحصة في الثلاجة، لا على سطح المطبخ، واستخدمها بعد الذوبان في طبق ساخن أو ساندويتش.

أجّل إضافة الملح إلى ما بعد التذوق؛ فالبسطرمة متبّلة ومالحة، وتزداد الملوحة وضوحًا عند طهيها مع البيض أو الجبن. أضفها قرب نهاية الطهي لتبقى طرية.

بحسب القيم لكل ١٠٠ غرام، تحتوي بسطرمة بقري على ١٤٧ سعرة حرارية و٢١٫٨ غرامًا من البروتين، مقابل ٩٥ سعرة حرارية و١٩٫٦ غرامًا من البروتين في باسترامي لحم بقري؛ كما أن كليهما غني بالصوديوم.