باد تاي

يتكوّن عادةً من نودلز الأرز المقلية مع البيض والتوفو أو الروبيان، وتُنكّه بصلصة من التمر الهندي وصلصة السمك والسكر. يُضاف إليه غالبًا الفول السوداني المطحون والبصل الأخضر وبراعم الفاصولياء.

انقعها في ماء فاتر حتى تلين لكنها تبقى متماسكة، ثم صفِّها جيدًا؛ فالنودلز الطرية أكثر من اللازم تتفتت في المقلاة. اتبع زمن النقع المكتوب على العبوة، إذ يختلف باختلاف سماكة النودلز.

استخدم مقلاة واسعة شديدة السخونة واطهِ المكونات على دفعات؛ ازدحام المقلاة يجعل النودلز تطلق البخار وتلتصق. أضف النودلز المصفّاة والصلصة في النهاية، وقلّبها سريعًا حتى تتغطى من دون أن تتهرّى.

يُقدّم غالبًا مع براعم الفاصولياء الطازجة والبصل الأخضر وشرائح الليمون الحامض، مع الفول السوداني المطحون على الجانب. تعصر الليمون فوق الطبق قبل الأكل لتوازن حلاوة الصلصة.

ضع البقايا في وعاء محكم داخل الثلاجة بعد أن تبرد سريعًا، وتناولها خلال يومين. سخّنها في مقلاة مع قليل من الماء، وقلّبها حتى تسخن بالكامل؛ فالتسخين الجاف يجعل نودلز الأرز قاسية.

يُرش الفول السوداني المطحون فوقه عادةً، وقد يُستخدم زيت الفول السوداني في الطهي، لكنه ليس مكوّنًا لازمًا في كل وصفة. إذا كنتَ تتجنب المكسرات، فاسأل عن مكونات الصلصة وطريقة الطهي أيضًا.

غالبًا لا تكون الصلصة الأساسية شديدة الحرارة؛ يأتي الطعم الحار عادةً من رقائق الفلفل التي تُضاف أثناء الطهي أو تُقدّم جانبًا. أضفها تدريجيًا كي تتحكم في حرارة الطبق.