الشوفان

اخلط جزءًا من الشوفان مع جزأين من الماء أو الحليب، وحرّك على نار هادئة نحو 5 إلى 10 دقائق حتى تلين الحبوب وتثخن العصيدة. أضف السائل تدريجيًا إذا أردت قوامًا أخف.

اخلط الشوفان مع الحليب أو اللبن في وعاء مغطى، واتركه في الثلاجة طوال الليل؛ لا يحتاج إلى طهي. أضف الفاكهة والمكسرات عند التقديم كي تحتفظ بقرمشتها.

انقله إلى وعاء محكم الإغلاق واحفظه في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن البخار والروائح القوية. إذا ظهرت رائحة زنخة أو آثار رطوبة، فتخلّص منه.

جرّب التفاح والقرفة والجوز، أو الموز وزبدة الفول السوداني؛ ولنسخة مالحة أضف البيض أو الجبن والأعشاب. أضف العسل أو الفاكهة بعد الطهي حتى لا تلتصق بقاع القدر.

أضفه إلى عجينة الفطائر أو المافن، أو امزجه مع اللحم المفروم ليمنح كرات اللحم قوامًا متماسكًا. ويمكن طحنه خشنًا ورشّه على الفاكهة قبل خبزها لتحضير طبقة مقرمشة.

ليس مباشرةً في كل وصفة: دقيق الشوفان ناعم ويمتص السائل على نحو مختلف عن الحبوب. اطحن الشوفان ناعمًا إذا احتجت إلى بديل، وابدأ باستبدال جزء من الدقيق فقط لأن العجين قد يصبح أثقل.

للتحضير السريع، اختر الشوفان الرقيق أو سريع الطهي؛ فهو يلين أسرع من الحبوب المجروشة الخشنة. أما المجروش الخشن فيحتاج وقتًا أطول لكنه يمنح العصيدة قوامًا أوضح.