آيس كريم نابولي

يجمع عادةً الفانيليا والشوكولاتة والفراولة في كتلة واحدة، بحيث تستطيع أن تأخذ من كل نكهة في المغرفة نفسها. وقد تختلف النكهات في بعض المنتجات.

أخرج العبوة من المجمّد واتركها نحو 5 دقائق، ثم اغرف عرضيًا عبر النكهات الثلاث بدل أن تأخذ من جانب واحد فقط. يسهّل ذلك تقديم حصة تجمع الفانيليا والشوكولاتة والفراولة.

قسّم آيس كريم الفانيليا الطري إلى ثلاثة أجزاء، وامزج جزءًا بالشوكولاتة وآخر بالفراولة، ثم ضع الأجزاء الثلاثة متجاورة في قالب مبطّن. جمّدها نحو 4 ساعات أو حتى تتماسك، وغطِّ القالب كي لا تمتص الروائح.

أعده إلى المجمّد فورًا، واحفظه في الجزء الأبرد عند نحو ‎−18°م، لا في باب المجمّد. سوِّ سطحه وغطِّه بإحكام لتقليل تكوّن البلورات وامتصاص روائح الأطعمة.

إذا ذاب وبقي دافئًا أو خارج المجمّد مدة طويلة، فتخلّص منه بدل إعادة تجميده؛ فالتجميد لا يعيد سلامته. أما إذا ظل باردًا ولم يذب إلا قليلًا، فأعده سريعًا إلى المجمّد.

تحتوي النسخة التقليدية على الحليب أو القشدة، وقد تحتوي أيضًا على البيض أو مكونات الصويا بحسب الوصفة. إذا كنت تتجنب الحليب، فابحث عن نسخة مصنوعة من قاعدة نباتية مثل الشوفان أو جوز الهند.

الاسم يشير إلى نابولي، لكن آيس كريم نابولي المعروف اليوم، بنكهات الفانيليا والشوكولاتة والفراولة المتجاورة، ارتبط بتقاليد صناعة المثلجات لدى المهاجرين الإيطاليين في الولايات المتحدة؛ فالاسم لا يعني بالضرورة أنه صُنع في نابولي.