ناسي غورينغ

استخدم أرزًا مطبوخًا ومبرّدًا، ويفضّل أن يكون قد بقي في الثلاجة منذ اليوم السابق؛ تكون حباته أكثر جفافًا ولا تتكتل بسهولة في المقلاة. افصل الحبات بأصابعك أو بشوكة قبل الطهي.

سخّن قليلًا من الزيت في مقلاة واسعة، وقلّب الثوم والكراث أو البصل سريعًا، ثم أضف الأرز البارد وحرّكه على نار عالية حتى يسخن وتتفرق حباته. أضف صلصة الصويا الحلوة، وقلّبها معه حتى يتغطى الأرز بالتساوي.

اخلط صلصة الصويا العادية بقليل من السكر البني أو دبس السكر؛ أضف المُحلّي تدريجيًا، لأن صلصة الصويا الحلوة تجمع بين الملوحة والحلاوة وقوامها كثيف.

يُقدَّم كثيرًا مع بيضة مقلية، وشرائح الخيار أو الطماطم، ومعجون الفلفل الحار سامبال. وتضيف رقائق الجمبري المقرمشة تباينًا لطيفًا مع الأرز الطري.

برّد الأرز سريعًا وضعه في الثلاجة خلال ساعة إلى ساعتين من الطهي، في وعاء ضحل ومحكم الإغلاق. أعد تسخينه مرة واحدة فقط حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار، ولا تتركه في درجة حرارة الغرفة طويلًا.

ناسي جورينغ بالبيض أقل طاقة: فيه 144 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 176 سعرة حرارية في ناسي غورينغ.

الاسم الإندونيسي يعني «الأرز المقلي»: ناسي تعني الأرز، وغورينغ تعني المقلي. وهو طبق يُحضّر عادةً بقلي الأرز المطبوخ مع التوابل وصلصة الصويا الحلوة.