كمثرى ناشي

اختر ثمرة متماسكة، مستديرة، ذات قشرة سليمة ورائحة خفيفة حلوة. كمثرى ناشي تؤكل وهي مقرمشة؛ لا تنتظر أن تلين كثيرًا مثل بعض أنواع الكمثرى.

لا؛ اغسلها جيدًا وكلها بقشرها إذا رغبت، فالقشرة صالحة للأكل. اقطعها إلى شرائح وأزل القلب والبذور.

ضع الثمار الكاملة في الثلاجة، ويفضل في درج الخضراوات. بعد تقطيعها، احفظ الشرائح في وعاء محكم بالثلاجة وكلها خلال يوم أو يومين؛ يساعد قليل من عصير الليمون على إبطاء اسمرارها.

لتحميرها، قطّعها إلى شرائح سميكة واطهها في فرن على حرارة 200 °م نحو 20 دقيقة، حتى تلين قليلًا مع احتفاظها بشيء من القوام. ويمكنك أيضًا إضافتها نيئة إلى السلطات؛ فالحرارة تفقدها بعض قرمشتها.

تضيف شرائحها قرمشة إلى سلطة الملفوف، وتناسب الجبن المعتّق والمكسرات. وتُبشر أحيانًا في تتبيلة بولغوغي الكورية للمساعدة على تطرية اللحم.

استخدم تفاحة مقرمشة إذا أردت قوامًا ثابتًا وحلاوة قريبة. أما الكمثرى العادية فتصلح أيضًا، لكنها غالبًا ألين وأكثر عصارة.

كمثرى ناشي مستديرة ومقرمشة وعصيرية، أقرب إلى التفاح في قوامها؛ أما الكمثرى العادية فعادةً تكون بشكل الإجاصة وتلين عندما تنضج. تؤكل كمثرى ناشي غالبًا طازجة، لكنها تصلح أيضًا للطهو.