كعكة القمر

تُحشى غالبًا بمعجون بذور اللوتس أو الفاصولياء الحمراء، وقد تحتوي على صفار بيض مملح كامل يرمز إلى القمر. وتختلف الحشوات الحديثة، فتشمل المكسرات أو الفواكه.

تُضغط العجينة المحشوة في قالب مزخرف، ثم تُخبز عادةً على حرارة 180°م نحو 5 دقائق، وتُدهن بصفار البيض وتُعاد إلى الفرن 10–15 دقيقة حتى تتحمر. اتركها يومًا أو يومين بعد الخَبز؛ إذ تلين القشرة وتصبح نكهتها أوضح.

تُدهن غالبًا بصفار البيض أثناء الخَبز، ثم تُترك لتستريح بعده. خلال هذه المدة تنتقل رطوبة الحشوة إلى القشرة، فتلين وتكتسب لمعانها المعتاد.

استخدم سكينًا حادًا، وامسح نصله بين القطع حتى تظهر طبقات الحشوة بوضوح. تُقطّع الكعكة الكبيرة إلى شرائح صغيرة، لأن الحشوة كثيفة وحلوة.

يُقدّمها كثيرون مع الشاي، ولا سيما الشاي الصيني أو الشاي الأخضر، لموازنة حلاوتها. وهي من الحلويات المعروفة في احتفالات منتصف الخريف.

احفظ الكعك المعبأ بإحكام في مكان بارد وجاف، واتبع تعليمات الحفظ على العبوة لأن الحشوات تختلف. أمّا الكعكة المنزلية أو المفتوحة، فضعها في وعاء محكم بالثلاجة، وأعدها إلى حرارة الغرفة قبل التقديم لتلين قشرتها.

ترتبط كعكة القمر خصوصًا باحتفالات منتصف الخريف في الثقافة الصينية، وتُصنع بأشكال وحشوات متعددة. وتوجد تقاليد محلية للكعك الاحتفالي المشابه في مناطق أخرى من شرق آسيا.

قد تحتوي على القمح والبيض، وقد تُضاف إليها المكسرات أو بذور السمسم؛ كما قد تضم بعض الحشوات صفار البيض. إذا كنتَ تتجنب مكوّنًا معينًا، فتحقق من قائمة المكونات قبل تناولها.