ميرين

الميرين نبيذ أرز ياباني حلو يُستخدم غالبًا في الطهي، لا للشرب. يضيف حلاوة خفيفة ولمعانًا إلى الصلصات، وتساعد مكوّناته على تلطيف النكهات المالحة.

أضِف الميرين إلى صلصة الصويا والمرق لتحضير صلصة الترياكي أو تتبيلة لأطباق النودلز. اترك الصلصة تغلي برفق بضع دقائق كي يتبخر جزء من الكحول وتتركز النكهة.

اخلط ملعقة كبيرة من الساكي أو نبيذ الأرز الجاف مع نصف ملعقة صغيرة من السكر بدل كل ملعقة كبيرة من الميرين. ولخيار خالٍ من الكحول، استخدم مرقًا أو ماءً مع قليل من السكر؛ ستكون النكهة أقل تعقيدًا.

الميرين أحلى ويُستخدم أساسًا في الطهي لإضفاء الحلاوة واللمعان، أما الساكي فأقل حلاوة ويُشرب عادةً، كما يُستخدم في الطهي. لا تستبدل أحدهما بالآخر بالمقدار نفسه من دون تعديل السكر.

أغلق العبوة بإحكام واحفظها في مكان بارد ومظلم، أو في الثلاجة بعد الفتح لإبطاء تراجع نكهتها. استخدم أداة نظيفة عند صبّه، واتبع تعليمات الحفظ المكتوبة على العبوة.

نعم، الميرين التقليدي مصنوع بتخمير الأرز ويحتوي على الكحول، وإن كان جزء منه يتبخر عند غليه. توجد منتجات مخصّصة للطهي منخفضة الكحول أو خالية منه؛ تحقّق من وصف المنتج إذا كان ذلك مهمًا لك.