صلصة المانجو

قطّع مانجو ناضجة لكن متماسكة إلى مكعبات صغيرة، واخلطها مع البصل الأحمر والفلفل الحار والكزبرة وعصير الليمون. اتركها نحو عشر دقائق كي تمتزج النكهات قبل التقديم.

اختر ثمرة تفوح منها رائحة حلوة قرب العنق وتلين قليلًا عند الضغط عليها، لكنها لا تكون طرية جدًا؛ فاللب المتماسك يبقى على شكل مكعبات ولا يتحول إلى هريس عند الخلط.

غالبًا تُقدَّم نيئة، فلا تحتاج إلى طهي؛ فالليمون والبصل والكزبرة تبرز نكهة الفاكهة الطازجة. قطّع المكونات واخلطها قبل الأكل بقليل لتحافظ على قوامها.

تلائم السمك المشوي والروبيان والدجاج، وتُقدَّم أيضًا مع التاكو أو رقائق الذرة. حلاوة المانجو ونكهة الليمون والفلفل توازن الأطعمة المشوية والدسمة.

احفظها في وعاء محكم في الثلاجة واستهلكها خلال يومين؛ إذ يلين المانجو ويطلق العصارة مع مرور الوقت. قلّبها قبل التقديم، وتخلّص منها إذا بقيت خارج التبريد أكثر من ساعتين.

صلصة المانجو المعتادة خليط طازج غير مطهو من المانجو والخضراوات والأعشاب والليمون، أما مانجو تشاتني فتُطهى غالبًا مع السكر والخل والتوابل، فيصبح قوامها أطرى ونكهتها أحلى وأكثر تركيزًا.