قهوة ماكياتو

هي قهوة إسبريسو تُضاف إليها لمسة صغيرة من الحليب أو رغوته؛ وكلمة «ماكياتو» إيطالية تعني «مُلطَّخ»، في إشارة إلى الحليب الذي يلطّخ القهوة.

حضّر جرعة إسبريسو، ثم أضف فوقها ملعقة صغيرة إلى ملعقتين من رغوة الحليب الساخن. للحصول على رغوة ناعمة، سخّن الحليب إلى نحو 60–65 °م واخفقه قبل إضافته.

في قهوة الماكياتو تكون القهوة هي الأساس مع قليل من الحليب؛ أما اللاتيه ماكياتو فيبدأ بالحليب الساخن وتُسكب فوقه جرعة الإسبريسو، فتظهر طبقات واضحة ويكون مذاقه أكثر حليبية.

الماكياتو إسبريسو مع قليل من الحليب، بينما تجمع الموكا عادةً بين الإسبريسو والحليب والشوكولاتة. لكل 100 غ، تحتوي الموكا على 65 سعرة حرارية مقابل 17 سعرة حرارية في قهوة الماكياتو.

نعم؛ حضّر قهوة مركّزة في موقد القهوة أو بوسيلة التحضير التي تفضّلها، ثم ضع عليها رغوة مقدارها ملعقة صغيرة إلى ملعقتين من الحليب. لن تكون النكهة مطابقة تماماً للإسبريسو، لكنها تحافظ على فكرة الماكياتو.

الحليب البقري كامل الدسم يعطي رغوة كريمية، بينما يصنع الحليب قليل الدسم رغوة أخف وأكبر حجماً. وللخيارات النباتية، اختر شراباً مكتوباً عليه أنه مناسب للرغوة، وبرّده قبل الخفق.

تُقدَّم غالباً ساخنة كي تبقى رغوة الحليب ظاهرة فوق الإسبريسو. ويمكن إعداد نسخة باردة بصب الإسبريسو فوق الثلج وإضافة قليل من الحليب البارد، لكن الرغوة الساخنة التقليدية لن تبقى.