معكرونة بصلصة الرو الأبيض

اطهِ المعكرونة في ماء مغلي مملّح حتى تبقى متماسكة، ثم صفِّها. للصلصة، أذب الزبدة وامزج معها الدقيق على نار هادئة دقيقة أو دقيقتين، ثم أضف الحليب تدريجيًا مع الخفق حتى تثخن؛ أضف المعكرونة وقلّبها.

إذا كانت المعكرونة والصلصة مطهوّتين، انقل الخليط إلى طبق فرن ورشّ عليه الجبن، ثم اخبزه على حرارة 200°م نحو 15–20 دقيقة، حتى يسخن من الداخل ويصبح السطح ذهبيًا. لا تفرط في سلق المعكرونة قبل الخَبز كي لا تلين أكثر.

تلتقط الأشكال القصيرة ذات التجاويف أو الالتواءات، مثل المكرونة الحلزونية والأقلام، الصلصة جيدًا. اسلقها أقل من الوقت المدون بدقيقة تقريبًا إذا كنت ستخبزها بعد ذلك.

قدّمها مع سلطة خضراء أو خضار مطهوة مثل البروكلي والبازلاء لتوازن قوام الصلصة الكريمي. ويمكن إضافة الفطر أو الدجاج المطهو إلى الطبق قبل الخَبز.

ضع البقايا في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكها خلال ثلاثة أيام. سخّن الكمية التي ستأكلها حتى تصبح ساخنة في وسطها؛ أضف قليلًا من الحليب عند إعادة التسخين إذا أصبحت الصلصة كثيفة.

نعم، استخدم مرق الخضار أو مشروبًا نباتيًا غير محلى بدل الحليب، وأضفه تدريجيًا إلى خليط الدقيق والزبدة مع الخفق. يعطي المرق صلصة أقل كريمية، لذا يمكن تقليب قليل من الجبن فيها إن كان مناسبًا لك.

صلصة الرو الأبيض أساسها الدقيق والدهن والسائل، ويمكن أن تُقدّم كما هي أو تُنكّه بالأعشاب والفلفل. أما معكرونة الجبن فتُضاف إليها كمية واضحة من الجبن الذائب، وغالبًا تكون الصلصة أغنى وأشد نكهة.