ذيل جراد البحر

اقطع القشرة من أعلاها بالطول، وافتحها قليلًا وارفع اللحم فوقها. اخبزه عند 220°م نحو 8–10 دقائق، حتى يصبح اللحم معتمًا وتبلغ حرارته الداخلية 63°م.

لذيل يزن نحو 100–140 غ، احسب 4–6 دقائق في ماء يغلي برفق؛ يصبح اللحم معتمًا ومتماسكًا عند نضجه. أخرجه فورًا كي لا يصبح مطاطيًا.

اتركه في الثلاجة طوال الليل داخل وعاء، أو ضعه في كيس محكم واغمره بماء بارد مع تبديل الماء كل 30 دقيقة. لا تذبه على سطح المطبخ.

احفظ الذيل النيئ المذاب في وعاء مغطى واستخدمه خلال يوم أو يومين. أما المطهو، فبرّده سريعًا واحفظه في وعاء محكم واستهلكه خلال 3–4 أيام.

يلائم الزبدة المذابة والليمون، أو يُقطّع في المعكرونة والسلطات. ويمكن استخدام لحمه في لفائف جراد البحر، مع خبز طري وقليل من المايونيز والكرفس.

استبدله بذيول الروبيان الكبيرة أو بلحم الكركند المقطّع؛ فالروبيان أصغر وأسرع طهوًا، لذا أضفه قرب نهاية الطهي حتى لا يجف.

نعم، يُعدّ مصدرًا للبروتين؛ ففي كل 100 غ يوجد 16 غ منه. قدّمه مطهوًا مع الخضار أو الحبوب لإكمال الوجبة.

نعم، فهو من القشريات وقد يسبب تفاعلًا تحسسيًا لدى بعض الأشخاص. إذا كنتَ تتحسس من القشريات، فتجنّبه وانتبه إلى اختلاطه بأطعمة أخرى أثناء التحضير.