حليب جوز الهند الخفيف

أضِفه إلى الكاري بعد تليين البصل والتوابل، ثم اتركه على نار هادئة من دون غليان قوي كي لا ينفصل قوامه. يكفي عادةً تسخينه برفق حتى تتجانس الصلصة.

نعم، استبدله بالكمية نفسها في الشوربات والكاري، لكن الصلصة ستكون أخف وأقل كثافة. إذا أردتَ قوامًا أغنى، اتركها تتسبّك قليلًا أو أضف مقدارًا صغيرًا من كريمة جوز الهند.

انقله إلى وعاء محكم الإغلاق وضعه في الثلاجة، واستخدمه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. رجّ العبوة أو حرّك محتواها قبل الاستعمال إذا انفصل السائل عن الجزء الكريمي.

يمكنك تجميده في وعاء محكم، مع ترك فراغ لتمدّد السائل. قد يصبح قوامه محببًا بعد الذوبان؛ حرّكه جيدًا واستخدمه في الكاري أو الشوربة حيث يندمج مع بقية المكونات.

يناسب الكاري والشوربات، مثل شوربة القرع، كما يضيف نكهة جوز الهند إلى العصيدة والأرز بالحليب. أضِفه قرب نهاية الطهي في الأطباق التي لا تحتاج إلى غلي طويل.

لا؛ كريمة جوز الهند قليلة الدسم أكثر كثافة وغنى، ولذلك تعطي الصلصات والحلويات قوامًا أسمك. استخدم حليب جوز الهند الخفيف عندما تريد سائلًا أخف، والكريمة عندما تحتاج إلى قوام كريمي أوضح.

قد ينفصل أو يتكتل إذا غلى بقوة أو أُضيف إلى مكونات شديدة السخونة. اخفض النار وأضِفه تدريجيًا مع التحريك، ولا تدعه يغلي غليانًا عنيفًا.