شربات الليمون

يُستعمل الاسم للشراب البارد في بعض الاستعمالات العربية، ولحلوى الليمون المجمّدة في وصفات أخرى. انتبه إلى طريقة التقديم والوصفة: الشراب يُقدّم سائلاً، أما النسخة المجمّدة فتُحرّك خلال التجميد لتبقى ناعمة.

أذِب السكر في ماء دافئ، واتركه يبرد ثم اخلطه بعصير الليمون والماء. جمّده في وعاء ضحل، وحرّكه بالشوكة كل 30 دقيقة نحو 3 ساعات حتى يصبح ناعماً؛ أو استخدم آلة صنع المثلجات.

اعصر الليمون من دون سحق القشرة البيضاء تحتها، فهي مصدر المرارة. وإذا أضفت قشر الليمون، خذ الطبقة الصفراء الرقيقة فقط، وتذوّق الخليط قبل تجميده.

ضعه في وعاء محكم الإغلاق في المجمّد. اتركه دقائق قليلة في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم إذا اشتدّ تجمّده، ولا تتركه يذوب ثم تعِد تجميده.

قدّمه بين أطباق وجبة متعددة النكهات لتنظيف المذاق، أو في نهاية الوجبة مع أوراق النعناع أو قطع الفاكهة. وللنسخة السائلة، قدّمه بارداً مع الثلج.

غالباً ما يكون سوربيه الليمون حلوى مجمّدة أساسها الفاكهة والماء والسكر، بينما قد يُقصد بشربات الليمون شراب بارد أو حلوى مجمّدة بحسب الوصفة. سوربيه الليمون يحتوي على 132 سعرة حرارية و34.2 غ من الكربوهيدرات لكل 100 غ.

نعم، إذا أردت حلوى باردة بالفواكه، لكن النكهة والقوام يختلفان بحسب نوع الفاكهة. تحتوي مثلجات الفواكه على 121 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 123 kcal في شربات الليمون.