زبدة الليمون

اترك الزبدة تلين، ثم اخلطها بقشر ليمون مبشور ناعمًا وقليل من عصيره ورشة ملح. شكّلها أسطوانة بورق الخَبز وبرّدها حتى تتماسك؛ فالإكثار من العصير يجعلها رخوة.

ضع شريحة منها فوق السمك المشوي أو الخضار الساخنة لتذوب وتكوّن صلصة سريعة. وهي لذيذة أيضًا على الخبز المحمّص أو الذرة المسلوقة.

احفظها في وعاء محكم في الثلاجة، واستعمل ملعقة نظيفة وجافة عند أخذها. ولحفظها مدة أطول، لفّها جيدًا وجمّدها، ثم أذبها في الثلاجة قبل التقديم.

لا؛ زبدة الليمون زبدة منكهة بقشر الليمون وعصيره، أما كريمة الليمون فتُطهى عادةً مع السكر والبيض والزبدة حتى تصبح حلوة وكثيفة. تُدهن الكريمة على الخبز والحلوى، بينما تُقدَّم الزبدة المنكهة غالبًا مع الأطباق المالحة.

للأطباق المالحة، اخلط زبدة عادية بقشر الليمون وقليل من العصير؛ ولخيار أخف قوامًا، رش زيت الزيتون والليمون فوق الطعام بدلًا منها. كريمة الليمون ليست بديلًا مناسبًا في الطبخ المالح لأنها حلوة.

نعم؛ قسّمها إلى قطع صغيرة أو لفّها على هيئة أسطوانة محكمة، ثم جمّدها. خذ الكمية التي تحتاجها وأذبها في الثلاجة، لا على سطح المطبخ.