لاتيه ماكياتو

سخّن الحليب إلى نحو 60 °م وارغِه حتى تتكوّن رغوة ناعمة، ثم اسكبه في كأس طويل واتركه لحظات. صبّ جرعة الإسبريسو ببطء في وسط الحليب؛ ستظهر طبقة القهوة بين الحليب والرغوة.

في لاتيه ماكياتو يُضاف الإسبريسو إلى الحليب، فتظهر طبقات مميزة، وتكون الرغوة في الأعلى. أما الكافيه لاتيه فيُسكب الحليب الساخن عادةً فوق الإسبريسو، فيمتزج المشروبان أكثر.

لاتيه ماكياتو مشروب حليبي كبير نسبيًا، أساسه الحليب المبخر مع جرعة إسبريسو ورغوة. أما الماكياتو التقليدي فهو إسبريسو «مُلطّخ» بكمية صغيرة من الحليب أو الرغوة.

استخدم حليبًا باردًا، وأدخل رأس مبخّر الحليب قرب سطحه أولًا لتكوين الرغوة، ثم اخفضه قليلًا لتسخين الحليب ودمج الفقاعات الكبيرة. أوقف التسخين قبل أن يغلي الحليب؛ فالرغوة الدقيقة تصنع طبقة متماسكة.

نعم؛ اختر مشروبًا نباتيًا مخصّصًا للقهوة، لأن تركيبته تساعده على تكوين رغوة أكثر ثباتًا. سخّنه برفق، ثم اسكب الإسبريسو ببطء للحفاظ على الطبقات.

الأفضل تحضيره وشربه فورًا، لأن الرغوة تهبط والطبقات تختلط مع الوقت. لا تتركه في درجة حرارة الغرفة طويلًا؛ وإذا بقي منه شيء، فبرّده سريعًا في وعاء مغطّى واشربه خلال يوم.

يناسب مذاقه الحليبي بسكويت الزبدة أو البسكوتي، كما يُقدّم كثيرًا مع الكرواسون أو قطعة كعك. أضف الإسبريسو أخيرًا إذا أردت إبقاء طبقات المشروب ظاهرة عند التقديم.