نقانق لحم الضأن

سخّن مقلاة على نار متوسطة، وأضف النقانق من دون ثقبها كي لا تفقد عصارتها. قلّبها بانتظام حتى تتحمّر وتنضج من الداخل؛ افحص أسمك واحدة بميزان حرارة، وينبغي أن تبلغ حرارتها الداخلية 71 °م.

رتّبها في صينية بطبقة واحدة، واخبزها على 200 °م نحو 20–25 دقيقة، مع قلبها في منتصف الوقت. يختلف الزمن باختلاف سُمكها؛ تأكّد بميزان حرارة من وصول الوسط إلى 71 °م.

اختر نقانق محفوظة مبردة وعبوتها سليمة، واقرأ قائمة المكونات إذا كنت تريد التأكد من نسبة لحم الضأن أو معرفة ما أضيف إليها من توابل وملح. تجنّب العبوة المتسربة أو التي تُركت دافئة.

المرغاز نقانق متبّلة عادةً بالفلفل الحار والثوم والكمون، وغالبًا ما تكون رفيعة؛ أما نقانق لحم الضأن فقد تكون أسمك وأخف توابلًا. تصلح المرغاز للشواء السريع، بينما قد تحتاج النقانق الأسمك إلى وقت أطول لتنضج.

قدّمها مع الخبز المسطّح وسلطة الطماطم أو الخضار المشوية، أو أضفها إلى الكسكس واليخنات. نكهة الضأن تناسب الكمون والكزبرة والنعناع، ويمكن تقديمها مع صلصة الزبادي بالنعناع.

احفظها النيئة في أبرد جزء من الثلاجة واستخدمها خلال يوم أو يومين. تبقى المطهوة عادةً ثلاثة إلى أربعة أيام في وعاء محكم؛ برّدها سريعًا بعد الطهي ولا تتركها في حرارة الغرفة أكثر من ساعتين.

لا تعتمد على لون القشرة أو اختفاء اللون الوردي وحده؛ أدخل ميزان حرارة في وسط أسمك نقانق، من دون ملامسة المقلاة، وتأكد من بلوغها 71 °م. اغسل يديك والأدوات بعد ملامسة النقانق النيئة.