نودلز الكونجاك

صفِّ السائل الذي تأتي فيه، ثم اشطفها جيدًا بالماء البارد. اسلقها دقيقتين أو ثلاثًا، وبعدها حمّصها في مقلاة جافة نحو خمس دقائق؛ فهذا يقلّل رائحتها ويساعدها على التقاط الصلصة.

غالبًا تكون مطهوّة مسبقًا في عبوتها، لذا يكفي تسخينها مع الصلصة أو المرق. لكن سلقها سريعًا ثم تحميصها في مقلاة جافة يحسّن قوامها ويخفّف رائحة سائل الحفظ.

تلائمها الصلصات القوية مثل صلصة الصويا والزنجبيل والثوم، وصلصة الفول السوداني أو الكاري. أضفها إلى القلي السريع، أو حساء النودلز، أو طبق شيراتاكي الياباني؛ فهي تمتص نكهة المرق والصلصة أكثر مما تضيف نكهة خاصة بها.

تُباع عادةً مغمورة في سائل داخل عبوة محكمة، وقد تُسمّى نودلز شيراتاكي. اختر العبوة السليمة غير المتسرّبة، واقرأ المكوّنات إذا كنت تريد التأكد من أنها مصنوعة من الكونجاك والماء فقط.

انقل ما تبقّى مع سائل الحفظ إلى وعاء محكم وضعه في الثلاجة، واستخدمه خلال يوم أو يومين. إذا تغيّرت رائحته أو مظهره، فتخلّص منه.

نعم، من حيث الطاقة: تحتوي نودلز الأرز على 119 kcal لكل 100 g، مقابل 9 kcal في نودلز الكونجاك. لكنهما تختلفان أيضًا في القوام وطريقة امتصاص الصلصة؛ فنودلز الأرز ألين وأكثر نشوية.

تُصنع من دقيق أو ألياف درنة نبات الكونجاك، وتُشكّل عادةً بمزجها بالماء ومكوّن قلوي غذائي يساعدها على التماسك. وقد تُعرف باسم شيراتاكي، وهي كلمة يابانية تعني «الشلال الأبيض».