بطاطس مهروسة سريعة التحضير

سخّن الماء أو الحليب حتى الغليان الخفيف، ثم ارفعه عن النار وأضف الرقائق تدريجيًا مع التحريك. اتركها دقيقة كي تمتص السائل، ثم قلّبها بالشوكة؛ فإضافتها دفعة واحدة أو خفقها طويلًا قد يجعل قوامها لزجًا.

استبدل جزءًا من الماء بالحليب الدافئ، وقلّب قليلًا من الزبدة بعد أن تلين الرقائق. أضف السائل تدريجيًا؛ فذلك يساعدك على بلوغ القوام الكريمي من دون أن تصبح رقيقة.

ضع البقايا في وعاء مغطّى وأدخلها الثلاجة خلال ساعتين، واستخدمها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. سخّنها حتى تتصاعد منها الأبخرة، وحرّكها مع قليل من الحليب إذا جفّت.

قدّمها إلى جانب اللحم المشوي أو الخضراوات المطهوة، أو استخدمها طبقةً علوية لفطيرة الراعي. ولتحمير وجهها في الفرن، افردها فوق الحشوة واخبزها حتى يصبح سطحها ذهبيًا.

نعم، تصلح لتكثيف حساء البطاطس أو لتشكيل طبقة علوية لفطيرة الراعي، لكن أضفها تدريجيًا كي لا يصبح الطبق كثيفًا أكثر من اللازم. أمّا وصفات كرات البطاطس أو العجين التي تعتمد على بطاطس مسلوقة متماسكة، فقد لا تعطي الرقائق فيها القوام نفسه.

سريعة التحضير تكون مجففة عادةً وتحتاج إلى سائل ساخن لتعود مهروسة، بينما البطاطس المهروسة الجاهزة تكون محضّرة ورطبة. لكل مئة غرام، تحتوي الأولى على 344 سعرة حرارية والثانية على 329 سعرة حرارية.