صلصة كاري هندية

شوّح البصل، ثم أضف صلصة كاري هندية واتركها تغلي برفق بضع دقائق قبل إضافة الحمص أو الخضار أو اللحم المطهو. اترك المكونات تنضج في الصلصة حتى تتشرّب النكهة.

إذا كانت جاهزة للأكل، سخّنها على نار هادئة نحو 5 دقائق مع التحريك. ولتحضير دجاج بالكاري، أضف الدجاج بعد تحميره واتركه يطهى في الصلصة حتى ينضج تمامًا؛ ينبغي أن تبلغ حرارة وسطه 75 °م.

تُقدَّم مع الأرز أو خبز النان، وتناسب الحمص والعدس والقرنبيط والدجاج. جرّبها قاعدةً لتشانا ماسالا بالحمص أو لدجاج بالكاري.

ضعها في وعاء محكم في الثلاجة خلال ساعتين من فتحها، واستهلكها خلال 3–4 أيام. يمكن تجميدها في حصص صغيرة؛ حرّكها جيدًا بعد إذابتها وتسخينها.

لا؛ الصلصة خليط رطب جاهز للطهي، وقد يحتوي على الطماطم أو البصل أو الحليب، أما مسحوق الكاري فهو مزيج توابل جاف يحتاج إلى سائل ومكونات أخرى لصنع صلصة.

اخلط الطماطم المطهوة مع البصل والثوم والزنجبيل والتوابل مثل الكمون والكزبرة والكركم، ثم اترك الخليط يغلظ على نار هادئة. ولنتيجة أقرب إلى الصلصة الكريمية، أضف قليلًا من حليب جوز الهند.

اقرأ قائمة المكونات لتعرف إن كانت الصلصة تحتوي على الفلفل الحار أو الحليب أو المكسرات، واختر قوامًا ناعمًا للطبق الكريمي أو صلصةً أكثر كثافةً لتغطية الحمص والخضار.