كعكة آيس كريم

اغمس سكينًا طويلًا في ماء ساخن، وجفّفه ثم اقطع؛ أعد تسخين السكين وتجفيفه بين القطع. أخرج الكعكة من المجمّد قبل التقطيع بنحو 10 دقائق لتلين قليلًا.

اتركها نحو 10 إلى 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، حتى تلين بما يكفي للتقطيع من دون أن تذوب طبقاتها. إذا كان الجو حارًا، ابدأ بالتقديم بعد وقت أقصر.

ضع طبقة كعك مخبوز ومبرّد في قالب، وافرد فوقها آيس كريمًا ليّنًا قليلًا، ثم أضف طبقة أخرى إن رغبت. جمّدها عدة ساعات حتى تتماسك، وزيّنها قبل التقديم.

أعد القطع إلى المجمّد فورًا في علبة محكمة أو غطّ سطح الكعكة بإحكام؛ فالهواء يكوّن بلورات ثلج ويجعلها جافة. لا تحفظها في الثلاجة إذا أردت بقاءها متماسكة.

برّد طبقة الكعك تمامًا قبل إضافة الآيس كريم، ولا تضع الآيس كريم المذاب فوقها. جمّد الكعكة بين إضافة الطبقات، ثم أعدها إلى المجمّد حتى تتماسك قبل التزيين.

توازن الفاكهة الطازجة مثل التوت أو الفراولة حلاوتها، كما تلائمها صلصة الشوكولاتة أو المكسرات المقرمشة. قدّم الإضافات منفصلة كي لا تذوب على الكعكة قبل التقديم.

نعم؛ استخدم بسكويتًا مفتّتًا ممزوجًا بقليل من الزبدة واضغطه في قاع القالب، ثم جمّده قبل إضافة الآيس كريم. يعطي ذلك قاعدة متماسكة من دون خبز.