زبدة البندق

حمّص البندق في فرن مسخّن إلى 175 °م مدة 10–15 دقيقة، ثم افركه لإزالة القشور واتركه يبرد. اطحنه في محضّرة الطعام حتى يتحول إلى معجون ناعم؛ قد يستغرق ذلك بضع دقائق، مع كشط جوانب الوعاء عند الحاجة.

اختر منتجًا مكوّنه البندق وحده إذا كنت تريد نكهته من دون إضافات؛ وقد تنفصل زيوته على السطح، وهذا طبيعي، فحرّكه قبل الاستعمال. أما الأنواع المحلّاة أو الممزوجة بالكاكاو فتكون أقرب إلى دهن حلوى.

أغلق العبوة بإحكام واحفظها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الشمس، أو في الثلاجة لإبطاء تزنّخ زيوتها. إذا حفظتها باردة، أخرجها قليلًا قبل الدهن كي تلين، واستخدم ملعقة نظيفة وجافة.

ادهنها على الخبز المحمّص أو شرائح التفاح والكمثرى، أو أضفها إلى الشوفان والزبادي. وتمتزج نكهتها جيدًا مع الشوكولاتة والكاكاو في الحلويات، كما يمكن خفقها مع قليل من الماء الدافئ لصنع صلصة للفاكهة.

نعم، استبدلها بالكمية نفسها في الدهن والصلصات، لكن النكهة تختلف: زبدة اللوز أهدأ، وزبدة الفول السوداني أشد تميّزًا. في وصفات الخَبز، ابدأ بالاستبدال المتساوي وراقب قوام الخليط، لأن نسبة الزيت والسكر قد تختلف بين المنتجات.

زبدة البندق تُصنع عادةً من البندق المطحون، وقد تتكوّن طبقة زيت على سطحها. أما كريمة البندق فكثيرًا ما تحتوي على السكر ومكوّنات أخرى، وقوامها أحلى وأقرب إلى دهن الحلويات؛ اقرأ قائمة المكوّنات لمعرفة تركيبتها.

قوامها اللزج قد يصعّب بلع ملعقة سميكة، لذلك لا تقدّمها وحدها لطفل صغير. افرد طبقة رقيقة على الخبز أو خفّفها بالماء أو الزبادي، وقدّمها جالسًا وتحت إشرافك؛ والبندق من مسبّبات الحساسية.

نعم، وتوفّر 16 غ من البروتين لكل 100 غ. وللدهن اليومي، تذكّر أن مقدارًا صغيرًا يكفي لإضافة نكهة البندق إلى الخبز أو الشوفان.