غريسين

شكّل العجين على هيئة حبال رفيعة ومتساوية، ثم اخبزها على حرارة 190°م نحو 15–20 دقيقة، حتى تجفّ وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا. اتركها تبرد تمامًا قبل حفظها؛ فهي تزداد قرمشةً وهي تبرد.

أغلق العبوة بإحكام أو انقل الغريسين إلى علبة محكمة، واحفظه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن البخار والرطوبة. لا تضعه في الثلاجة، إذ قد يفقد قرمشته.

رتّبه في طبقة واحدة على صينية، وسخّنه في فرن على حرارة 160°م لمدة 3–5 دقائق. اتركه يبرد قبل تناوله؛ لا تستخدم الميكروويف، لأنه قد يجعله مطاطيًا.

قدّمه مع الجبن والزيتون واللحوم الباردة ضمن طبق المقبلات، أو غمّسه في الحمص أو صلصة الطماطم. ويمكن لفّ شرائح رقيقة من لحم أو جبن حوله قبل التقديم.

الغريسين عادةً رفيع وجاف ومقرمش، بينما قد تكون أعواد الخبز أسمك وألين من الداخل. وفي المقارنة لكل 100 غرام، يحتوي الغريسين على 12 غ من البروتين، مقابل 12.5 غ في أعواد الخبز.

اختر الأنواع السادة أو المخبوزة بزيت الزيتون، وتفقّد قائمة المكونات بحثًا عن إضافات مثل السمسم أو إكليل الجبل إذا كنت لا ترغب بها. تكون الأعواد المنتظمة والجافة أقل عرضة للتفتت في العبوة.

الغريسين نوع من أعواد الخبز الإيطالية، واشتهر ارتباطه بمدينة تورينو. ويُروى أن ظهوره يعود إلى القرن السابع عشر.