أرز حبّ

نعم، اشطفه في ماء بارد وحرّكه برفق، ثم صفِّه وكرّر ذلك حتى يصبح الماء أقل عكارة؛ فهذا يزيل النشا السطحي ويساعد على تفرّق الحبوب.

لطهي الأرز الأبيض بطريقة الامتصاص، اشطفه وصفِّه، ثم اطهه مغطّى على نار هادئة حتى يمتص الماء؛ لا تحرّكه أثناء الطهي، واتركه مغطّى بضع دقائق بعد إطفاء النار قبل تفليته بالشوكة. اتبع مقدار الماء ووقت الطهي المناسبين لنوع الحبوب المكتوب على العبوة.

ضعه في وعاء محكم الإغلاق، في خزانة باردة وجافة بعيدًا عن البخار والروائح القوية. بعد فتح العبوة، يساعد الوعاء المحكم على حمايته من الرطوبة والحشرات.

برّده سريعًا وضعه في وعاء مغلق في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي؛ تناوله خلال يومين. عند إعادة تسخينه، سخّنه حتى يصبح ساخنًا ويتصاعد منه البخار، ولا تتركه ساعات في درجة حرارة الغرفة.

تُستخدم الحبوب في أطباق مثل الكبسة والمندي والمقلوبة، كما تُقدَّم إلى جانب اليخنات والخضار المطهوة. ويمكن طهيها بالحليب لصنع الأرز بالحليب.

يمكنك استخدام البرغل الخشن في بعض الأطباق المطهوة أو تقديمه مع اليخنات، لكن وقت طهيه وكمية سائله يختلفان عن الأرز. في الأطباق التي تعتمد على حبات الأرز المتماسكة، اختر نوعًا آخر من الأرز بدلًا منه.

لا؛ «حبّ» يصف شكل الأرز، أي الحبوب الكاملة بدل الدقيق، ولا يحدد إن كان أبيض أو بنيًا. الأرز البني يحتفظ بطبقاته الخارجية، أما الأرز الأبيض فتُزال منه هذه الطبقات.