صلصة غورغونزولا

سخّن الكريمة على نار هادئة، ثم أضف قطع غورغونزولا وحرّك حتى تذوب خلال نحو خمس دقائق؛ لا تدع الصلصة تغلي كي لا تنفصل. قلّبها مع المعكرونة فورًا، وأضف قليلًا من ماء سلقها إذا كانت كثيفة.

ضعها في وعاء محكم في الثلاجة واستخدمها خلال يومين. أعد تسخينها ببطء على نار هادئة مع التحريك؛ وإذا اشتدّ قوامها فأضف ملعقة من الحليب أو ماء سلق المعكرونة.

تُقلّب مع معكرونة مثل التالياتيلي أو النوكي، وتناسب أيضًا شرائح اللحم المشوية والبطاطا المخبوزة. أضف الجوز أو قليلًا من البقدونس لموازنة مذاق الجبن القوي.

يمكنك استخدام صلصة الجبن الأزرق أو صلصة روكفور؛ كلتاهما تمنحان مذاقًا أزرق قويًا، لكن روكفور أشد ملوحة عادةً. إن أردت مذاقًا ألطف، استخدم صلصة كريمية بالجبن.

جبنة غورغونزولا أغنى بالبروتين: فيها 19.4 غ لكل 100 غ، مقابل 9.2 غ في الصلصة.

يمكن تجميدها في وعاء محكم، لكن قوامها قد ينفصل بعد الذوبان بسبب الكريمة. أذبها في الثلاجة ثم سخّنها على نار هادئة مع الخفق حتى تتجانس.