خبز تورتيلا خالٍ من الغلوتين

سخّنه في مقلاة جافة على نار متوسطة نحو 20 ثانية لكل جهة، أو لفّه بمنشفة ورقية رطبة وسخّنه في الميكروويف 10–15 ثانية. لا تتركه طويلًا؛ فالسخونة الزائدة تجعله جافًا وسهل التكسّر.

دفّئه أولًا، ثم ضع الحشوة في شريط ضيق أسفل الوسط واترك الحواف خالية. لا تفرط في الحشوة، واطوِ الجانبين إلى الداخل قبل لفّه بإحكام.

قطّعه إلى مثلثات، وادهنها بقليل من الزيت ورشّ عليها التوابل التي تفضّلها. اخبزها عند 180°م نحو 6–8 دقائق، مع مراقبتها قرب النهاية حتى تتحمّر من دون أن تحترق.

استخدمه للفائف بالدجاج أو الفاصولياء والخضار، أو لصنع كاساديا بالجبن والفطر في مقلاة. الحشوات الرطبة جدًا قد تليّنه، لذا صفِّ الصلصة أو أضفها عند التقديم.

أغلق العبوة بإحكام أو ضع الأرغفة في كيس محكم، مع فصلها بورق خبز إن كانت تلتصق. للتخزين الأطول جمّدها مسطّحة، ثم أذب ما تحتاجه وهي مغلّفة أو سخّنها مباشرة في المقلاة.

يمكنك استخدام خبز مسطح خالٍ من الغلوتين، أو أوراق الأرز للفائف الباردة؛ انقع ورقة الأرز قليلًا حتى تلين قبل حشوها. وإذا كان البديل خبزًا أكثر سماكة، فقد يلزم تسخينه مدة أطول ليصبح سهل الطي.

اختر الأرغفة المرنة غير الجافة، وجرّب ثني طرف واحد بلطف؛ ينبغي أن ينثني من دون أن يتشقق. إن كنت تتجنب الغلوتين تمامًا، فتأكد من أن العبوة تصفه بوضوح بأنه خالٍ من الغلوتين.