كريمة الفواكه

اخفق كريمة باردة حتى تتماسك، ثم اطوِ فيها هريس فواكه ناعمًا ومبرّدًا. أضف الهريس تدريجيًا كي لا تصبح الكريمة سائلة.

صفِّ هريس الفواكه الغنية بالعصير قبل إضافته، وجفّف قطع الفاكهة جيدًا. أضف الفاكهة إلى الكريمة قرب وقت التقديم، لا قبلها بوقت طويل.

احفظها في وعاء محكم ومبرّد، واستهلكها خلال يوم أو يومين؛ فالفاكهة الطازجة قد تطلق عصارتها وتغيّر قوامها. لا تتركها خارج الثلاجة أكثر من ساعتين.

قدّمها مع شرائح الكيك أو البسكويت، أو استخدمها حشوةً للسويسرول والطبقات في كعكة الترايفل. أضف قطع الفاكهة فوقها عند التقديم لتحافظ على قوامها.

يمكنك ذلك في طبقات الحلوى، لكن القوام يختلف: كريمة الفواكه ناعمة وغنية، أما الهلام فيتماسك أكثر ولا يعطي الإحساس الكريمي نفسه. لكل 100 غرام، يحتوي الهلام على 117 سعرة حرارية مقابل 132 سعرة حرارية في كريمة الفواكه.

نعم، أذِبها تمامًا وصفِّ السائل الناتج قبل هرسها؛ فالسائل الزائد يخفف الكريمة. برّد الهريس قبل خلطه بالكريمة.