كعكة الشوكولاتة

أذِب الشوكولاتة مع الزبدة، ثم اخفق البيض والسكر وامزج الخليطين. اسكب المزيج في قالب مبطّن، واخبزه عند 160–170 درجة مئوية نحو 25–35 دقيقة؛ أخرجه حين تتماسك الحواف ويبقى الوسط لينًا قليلًا.

اخفق البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتحًا، ثم أضف الشوكولاتة المذابة بعد أن تبرد قليلًا وامزج برفق. اترك الكعكة تبرد تدريجيًا في القالب؛ فالهبوط البسيط شائع في هذا النوع ولا يعني فشلها.

الوصفة التقليدية لا تحتوي على دقيق القمح، لكن بعض الوصفات تضيف مكونات تحتوي على الغلوتين، وقد يحدث تلوث أثناء التحضير. إذا كان تجنّب الغلوتين ضروريًا لك، فتحقّق من المكونات وطريقة التحضير.

غطّها واحفظها في الثلاجة، ثم أخرج القطعة قبل التقديم بنحو 20 دقيقة لتلين وتظهر نكهة الشوكولاتة. وللتجميد، لفّ القطع بإحكام؛ أذبها في الثلاجة قبل تناولها.

تُقدَّم غالبًا مع كريمة مخفوقة أو توت العليق والفراولة، إذ يوازن مذاق الفاكهة الحامض غناها بالشوكولاتة. ويمكن تقديمها دافئة مع قليل من الآيس كريم.

تعتمد كعكة الشوكولاتة من دون دقيق على البيض والشوكولاتة، فتكون كثيفة وغنية، بينما تحتوي الكعكة اللزجة عادةً على الدقيق وتكون أكثر تماسكًا ومضغًا. كما أن الكعكة اللزجة تحتوي على 58.6 غ من الكربوهيدرات لكل 100 غ، مقابل 30 غ في كعكة الشوكولاتة من دون دقيق.

لا تأكل الخليط نيئًا إذا كان يحتوي على بيض نيئ؛ اخبزه حتى تتماسك الحواف ويصل الوسط إلى درجة نضج مناسبة. ولتذوقه قبل الخَبز، استخدم وصفة مصممة لتكون صالحة للأكل نيئة وخالية من البيض النيئ.