كعكات السمك

برّدي الخليط في الثلاجة نحو 30 دقيقة، ثم شكّليه أقراصًا متساوية وغلّفيها بقليل من الدقيق أو فتات الخبز. اقليها في مقلاة على نار متوسطة مع قليل من الزيت، نحو 3–4 دقائق لكل جانب، حتى تتحمّر وتسخن من الداخل.

نعم؛ رتّبيها على صينية مدهونة قليلًا واخبزيها عند 200 °م نحو 15–20 دقيقة، مع قلبها في منتصف الوقت. تكون جاهزة عندما تتحمّر وتسخن في الوسط؛ وتحتاج الأقراص السميكة وقتًا أطول.

ضعيها في وعاء مغلق في الثلاجة بعد أن تبرد، خلال ساعتين من الطهي، واستخدميها خلال يومين. يمكن تجميدها أيضًا؛ افصلي الأقراص بورق الخَبز لتسهيل إخراج الكمية التي تريدها.

تلائمها البطاطا المهروسة أو البطاطا المسلوقة، والبازلاء أو سلطة الملفوف. قدّمها مع عصير الليمون وصلصة التارتار، أو ضَعها في خبز مع الخس وصلصة خفيفة.

إذا أردت بديلًا يحافظ على شكل القرص، استخدم برغر السمك؛ أمّا كرات السمك فتناسب الحساء واليخنات أكثر من التقديم كقرص. يتوقف الاختيار على ما إذا كانت الوصفة تحتاج قطعة تُحمَّر أو قطعًا صغيرة.

كلاهما يُشكَّل عادةً على هيئة قرص، لكن برغر السمك يُقدَّم غالبًا داخل خبز، بينما تُقدَّم كعكات السمك كثيرًا مع البطاطا والخضار أو الصلصات. في كل 100 غ، يحتوي برغر السمك على 107 سعرات حرارية و11.5 غ من البروتين.

تُحضَّر عادةً من سمك مطهو أو مفروم يُخلط بمكونات رابطة، لكن الوصفة قد تختلف. اطهِها حتى يسخن وسطها تمامًا، ولا تقدّمها إذا بقيت باردة أو غير ناضجة من الداخل.