فراولة مجففة

قطّعها إلى قطع صغيرة وقلّبها في قليل من الدقيق قبل إضافتها إلى خليط الكعك أو المافن؛ يساعد ذلك على توزيعها بدل أن تهبط إلى القاع. أضفها في نهاية الخلط، ولا تنقعها إذا أردت أن تحتفظ بقوامها.

انقع القطع في ماء دافئ مدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم صفّها وجففها برفق. تناسب هذه الطريقة إضافتها إلى العصيدة أو الحشوات، لكنها تجعلها أطرى وأقل ملاءمة للأطعمة التي يُراد لها قرمشة.

ضعها في وعاء محكم الإغلاق، بعيدًا عن الرطوبة والحرارة وأشعة الشمس. الفراولة المجففة بالتجميد تمتص الرطوبة بسرعة، لذا أغلق العبوة فور أخذ الكمية المطلوبة.

تلائم الشوفان واللبن والمكسرات والشوكولاتة، وتُستخدم في خلطات المقرمشات المنزلية وحشوات البسكويت. أضفها إلى اللبن أو الشوفان قبل التقديم بقليل كيلا تلين أكثر مما تريد.

يمكنك استخدام الفراولة الطازجة في العصائر أو الحشوات الرطبة، لكنّها تضيف ماءً أكثر ولا تعطي القوام نفسه في خلطات الشوفان والبسكويت. في هذه الوصفات، جرّب التوت الأسود المجفف أو الكرز المجفف بدلًا منها.

نعم؛ تحتوي الفراولة المجففة على 17 g من الألياف لكل 100 g، مقابل 2.1 g في الفراولة الطازجة. ويرجع الفرق أساسًا إلى أن التجفيف يزيل الماء، فتتركز مكونات الثمرة في وزن أقل.

الفراولة المجففة بالتجميد تكون عادةً خفيفة وهشّة وتذوب سريعًا في الفم، أما المجففة بالهواء أو الحرارة فتكون أكثر ليونة ومضغًا. اقرأ قائمة المكونات إذا كنت تريد تجنب السكر المضاف؛ فبعض المنتجات محلاة.