كيش بلا قشرة

اخفق البيض مع الحليب أو الكريمة، وأضف الجبن والخضار المطهوة بعد تصفيتها من السوائل. اسكب الخليط في قالب مدهون، واخبزه عند 180 °م نحو 30–40 دقيقة، حتى يتماسك الوسط.

يكون الوسط متماسكًا مع اهتزاز خفيف عند تحريك القالب، لا سائلاً. أدخل سكينًا في الوسط؛ ينبغي أن تخرج شبه نظيفة، ثم اترك الكيش ليستريح نحو 10 دقائق قبل تقطيعه.

اطهُ السبانخ والفطر والكوسا مسبقًا، ثم صفِّها جيدًا؛ فالرطوبة الزائدة تمنع خليط البيض من التماسك. لا تفرط في الحليب، واستخدم قالبًا مدهونًا.

قدّمه دافئًا مع سلطة خضراء أو طماطم متبّلة، أو مع حساء خفيف. يناسبه حشو السبانخ والفيتا، أو الفطر والجبن، أو البروكلي والشيدر.

برّده ثم ضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الخَبز، واستهلكه خلال 3–4 أيام. جمّده مقطعًا إلى حصص، وأعد تسخينه حتى يسخن الوسط تمامًا.

نعم؛ استبدل الحليب بمشروب نباتي غير محلى، واحذف الجبن أو استخدم بديلًا نباتيًا يذوب. اختر مشروبًا غير منكّه كي لا يطغى طعمه على البيض والحشو.

نعم، يمكن تقديمه باردًا بعد حفظه في الثلاجة، وهو مناسب للنزهات والوجبات المسبقة التحضير. لا تتركه خارج الثلاجة أكثر من ساعتين.