كعكة مفتتة

اخلط الدقيق والسكر مع مكعبات زبدة باردة بأطراف أصابعك حتى تتكوّن فتات متفاوتة الحجم؛ لا تعجنها حتى تصير عجينة متماسكة. برّد الفتات قليلًا قبل نثره فوق خليط الكعكة، لتحافظ على شكله أثناء الخَبز.

اخبزها عادةً عند 180°م مدة 35–45 دقيقة، حتى يكتسب سطح الفتات لونًا ذهبيًا ويخرج عود خشبي من وسط الكعكة نظيفًا أو مع فتات جافة قليلة. إذا تحمّر السطح قبل نضج الوسط، غطّه بورق ألمنيوم على نحو غير محكم.

اتركها تبرد تمامًا، ثم احفظها في علبة محكمة في مكان بارد وجاف؛ تبقى جيدة نحو يومين أو ثلاثة. لا تغطّها وهي دافئة، لأن البخار يطرّي الفتات.

نعم؛ قطّعها بعد أن تبرد، وغلّف القطع بإحكام ثم جمّدها. أذب القطعة في درجة حرارة الغرفة، وأعد قرمشة سطحها في فرن عند 160°م نحو 5–8 دقائق.

الكعكة المفتتة لها قاعدة من خليط الكعك، وتعلوها طبقة فتات سكرية وزبدية. أما حلوى الكرامبل فعادةً فتُخبز فيها الفاكهة تحت طبقة الفتات، وتُقدّم بالملعقة من طبق الخَبز.

تُقدّم غالبًا مع القهوة أو الشاي، ويمكنك إضافة فاكهة طازجة أو ملعقة من اللبن الرائب لتوازن حلاوتها. وتناسبها أيضًا قطعة دافئة مع الآيس كريم.

يمكن استخدام سمن نباتي صلب بدل الزبدة بكمية مماثلة؛ برّده أولًا كي يتفتت مع الدقيق بدل أن يتحول إلى خليط دهني. الزيت السائل لا يعطي الفتات القوام نفسه.