حلوى كراميل بالكريمة

قطّعها إلى قطع صغيرة وسخّنها على نار هادئة مع قليل من الكريمة أو الحليب، مع التحريك المستمر. أوقف التسخين فور ذوبانها؛ فالحرارة العالية تجعل السكر يلتصق بقاع الوعاء ويحترق بسرعة.

أذب السكر حتى يصبح بلون كهرماني، ثم أضف الكريمة الدافئة ببطء شديد مع التحريك؛ فالمزيج يفور وقد يتناثر. أعده إلى نار هادئة حتى يتجانس، ثم صبّه في قالب مبطّن واتركه يبرد ويتماسك.

ضعها في وعاء محكم الإغلاق، وافصل القطع بورق الخَبز كي لا تلتصق. احفظها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الشمس والرطوبة؛ فالبرودة الشديدة قد تجعل سطحها رطبًا عند إخراجها.

تُقطّع أو تُذاب لتزيين الآيس كريم والفطائر والتفاح، وتنسجم نكهتها مع القهوة والشوكولاتة والمكسرات المحمّصة. أضفها إلى الحلوى بعد الخَبز أو في آخر دقائق الطهي كي لا تحترق.

حلوى كراميل بالكريمة قطعة حلوى سكرية متماسكة، أما كريم الكراميل فهو حلوى مهلبية طرية تُخبز عادةً في حمّام مائي وتُقلب لتظهر طبقة الكراميل. لذلك فهما ليسا اسمين للحلوى نفسها.

نعم، في التزيين أو الحشوات يمكن استخدام التوفي بالكريمة بدلًا منها، لكنه أغنى بالدهن: يحتوي على 15.9 غ لكل 100 غ، مقابل 7.7 غ في حلوى كراميل بالكريمة. أذب البديل على نار هادئة، فقد تختلف سماكة الصلصة.

ليستا متطابقتين بالضرورة؛ فحلوى كراميل بالكريمة تحتوي على كريمة، بينما قد تكون حلوى الكراميل أبسط في مكوناتها وقوامها. في بيانات التغذية، تحتوي حلوى الكراميل على 399 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 434 سعرة حرارية في حلوى كراميل بالكريمة.