جراد البحر النهري

اسلقه في ماء مملح يغلي؛ بعد عودة الماء إلى الغليان، اطهه نحو 5 دقائق، حتى يصبح اللحم معتماً ويتماسك. صفِّه وقدّمه ساخناً، أو برّده لإضافته إلى السلطات.

اختر جراداً حياً يتحرك، بقشرة سليمة ورائحة ماء عذب لا رائحة نفاذة. لا تطهُ جراداً ميتاً قبل شرائه؛ إذ يصعب معرفة مدة بقائه ميتاً.

احتفظ بالجراد الحي في وعاء مفتوح وبارد، وغطّه بقطعة قماش رطبة لا بالماء، واطهه في اليوم نفسه. لا تتركه في ماء عذب راكد أو داخل كيس محكم.

يشيع تقديمه مسلوقاً مع الملح والتوابل، كما يُقشّر لحم الذيل ويُضاف إلى الحساء والسلطات وأطباق الأرز أو المعكرونة. تكفيه إضافته في نهاية الطهو كيلا يصبح مطاطياً.

لا؛ اطهه جيداً قبل الأكل. يجب أن يصبح اللحم معتماً ومتساوي اللون، لا زجاجياً أو نيئاً في الوسط.

نعم، فهو من القشريات وقد يثير حساسية لدى من يتحسسون من القشريات الأخرى، مثل الجمبري والسلطعون. إذا سبق أن تفاعلتَ مع القشريات، فتجنّب تناوله.

لا؛ جراد البحر النهري أصغر ويعيش في المياه العذبة، بينما الكركند يعيش في البحر ويكون أكبر عادةً. يحتوي جراد البحر النهري على 21 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 18.7 غ في الكركند.

تحتوي حصة مقدارها 100 غ من اللحم المطهو على 21 غ من البروتين. وهو لحم قليل الدهون، لكن الصلصات والزبدة المضافة قد ترفع محتوى الوجبة من الدهون.