عجينة البسكويت

لا يُنصح بأكل العجينة النيئة؛ فالبيض النيئ والدقيق غير المطهو قد يحملان جراثيم. استخدم عجينة مخصّصة للأكل النيئ إذا أردت تناولها من دون خبز.

شكّلها كرات وضعها متباعدة على صينية مبطنة بورق الخَبز. اخبزها في فرن مسخّن إلى 180°م نحو 10–12 دقيقة، حتى تتماسك الحواف ويبقى الوسط طريًا؛ ستواصل التماسك وهي تبرد.

غلّف العجينة بإحكام وضعها في الثلاجة، واستخدمها خلال يومين إلى ثلاثة أيام. ولحفظ أطول، جمّد الكرات على صينية ثم انقلها إلى كيس محكم؛ اخبزها من التجميد مع إضافة دقيقة أو دقيقتين.

إذا كانت طرية جدًا وتلتصق بيديك، برّدها في الثلاجة 30 دقيقة؛ فهذا يساعد الزبدة على التماسك ويحافظ على شكل البسكويت. لا تضف دقيقًا كثيرًا، كي لا يصبح البسكويت جافًا.

تُخلط رقائق الشوكولاتة عادةً في العجينة، ويمكنك إضافة الجوز أو الزبيب أو قطع الشوكولاتة البيضاء. أضفها بعد امتزاج المكونات، وقلّب بقدر يكفي لتوزيعها.

لا؛ عجينة البسكويت أثخن وتُشكّل كرات، بينما خليط الكيك ألين ويُسكب في قالب. يحتوي خليط الكيك على 358 سعرة حرارية و44 غ من الكربوهيدرات لكل 100 غ، مقابل 406 سعرة حرارية و62 غ من الكربوهيدرات في عجينة البسكويت.

نعم، والأفضل تقسيمها إلى كرات قبل التجميد، ثم خبزها مباشرة من المجمّد من دون إذابة. أحكم إغلاق العبوة لتجنب جفاف العجينة وامتصاصها روائح الأطعمة الأخرى.