سكر جوز الهند

لا؛ يُصنع من عصارة أزهار نخيل جوز الهند، لا من لبّ الثمرة، ومذاقه أقرب إلى السكر البني مع نكهة كراميل خفيفة.

غالبًا يمكنك استبداله بالكمية نفسها، لكن حبيباته قد تذوب ببطء أكبر ويمنح المخبوزات لونًا أغمق ونكهة كراميل. اطحنه قليلًا إذا كانت الوصفة تحتاج إلى سكر ناعم.

حرّكه في مشروب ساخن حتى تذوب الحبيبات؛ وقد يبقى بعضها في القاع إذا أضفته إلى مشروب بارد. لتحلية مشروب بارد، أذبه أولًا في قليل من الماء الساخن ثم أضف المزيج.

ضعه في وعاء محكم الإغلاق، في مكان بارد وجاف بعيدًا عن البخار والرطوبة. إذا تكتل، فتّت الكتل بملعقة جافة قبل استخدامه.

تُجمع عصارة براعم أزهار نخيل جوز الهند، ثم تُسخّن حتى يتبخر جزء كبير من الماء وتتحول إلى بلورات أو حبيبات. لذلك لا يُصنع من جوز الهند المبشور.

سكر جوز الهند يأتي من عصارة أزهار نخيل جوز الهند، أما سكر النخيل فقد يُصنع من عصارة أنواع أخرى من النخيل؛ لذلك قد يختلف اللون والنكهة، مع إمكان استخدامهما بالطريقة نفسها في كثير من الوصفات.