ماكرون جوز الهند

اخلط جوز الهند المبشور مع بياض البيض والسكر، ثم شكّل كومات صغيرة على صينية مبطنة بورق الخَبز. اخبزها على حرارة 170 °م نحو 15–20 دقيقة، حتى تتحمّر الحواف ويظل الوسط طريًا قليلًا.

راقب اللون أكثر من الوقت: تكون الحواف ذهبية ويكتسب السطح لونًا خفيفًا، بينما يبقى الوسط لينًا. اترك القطع تبرد على الصينية؛ فهي تتماسك أثناء التبريد.

بعد أن يبرد تمامًا، ضعه في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة، مع ورق خبز بين الطبقات. إذا كان الجو رطبًا أو أردت حفظه مدة أطول، جمّده في علبة محكمة ثم اتركه يذوب قبل التقديم.

يُقدَّم مع القهوة أو الشاي، وتناسبه الشوكولاتة الداكنة؛ يمكنك غمس قاع القطع فيها وتركها تتماسك. كما ينسجم مع فاكهة حمضية مثل البرتقال التي توازن حلاوته.

لا. ماكرون جوز الهند حلوى تُصنع أساسًا من جوز الهند وبياض البيض، وغالبًا تكون خشنة السطح ومضغية القوام؛ أما الماكرون الفرنسي فيُحضّر من دقيق اللوز ومرنغ، ويُحشى عادةً بكريمة أو غاناش.

إذا احتوى الخليط على بياض بيض نيئ، فلا تتذوقه قبل الخَبز؛ اطبخه حتى يتماسك ويكتسب السطح لونًا ذهبيًا. ويمكن استخدام بياض بيض مبستر إذا كانت الوصفة تتطلب تذوق الخليط.