ساندويتش تشاباتا

افتح خبز التشاباتا، وادهن السطح الداخلي بقليل من زيت الزيتون، ثم حمّصه في مقلاة ساخنة نحو دقيقتين والجهة المقطوعة إلى الأسفل. أضف الحشوة واضغط الساندويتش في المقلاة حتى يسخن الخبز وتذوب الجبنة.

جرّب موزاريلا وطماطم وريحاناً مع زيت الزيتون، أو دجاجاً مشوياً مع فلفل مشوي وروكا. الخبز المتماسك يتحمّل الحشوات الرطبة؛ جفّف الطماطم والخضار المغسولة قبل وضعها كي لا يصبح اللبّ طرياً.

اختر رغيفاً قشرته ذهبية ومتماسكة، ولبّه مرن ذو ثقوب واضحة؛ تجنّب الرغيف القاسي جداً أو الذي يبدو رطباً ومنضغطاً. إذا كانت الحشوة كثيرة، فالرغيف الأعرض والأكثر تماسكاً أسهل في التقطيع والأكل.

إذا احتوى على جبنة طازجة أو لحوم أو دجاج، لفّه وضعه في الثلاجة سريعاً، وافصِل الخضار الرطبة عنه إن كنت ستأكله لاحقاً. أمّا خبز التشاباتا غير المحشو، فاحفظه في كيس محكم في درجة حرارة الغرفة، أو جمّده للحفظ مدة أطول.

التشاباتا أعرض وأطرى من الداخل عادةً، بقشرة أقل صلابة من قشرة الباغيت؛ لذلك يسهل حشوه وضغطه للتحميص. لكل 100 غرام، يحتوي ساندويتش الباغيت على 237 سعرة حرارية و12.1 غراماً من البروتين، مقابل 191 سعرة حرارية و7.9 غرامات من البروتين في ساندويتش التشاباتا.

يمكنك استخدام خبز باغيت إذا أردت قشرة أقرمش وشكلاً أسطوانياً، أو خبزاً مسطحاً إذا أردت لفّ الحشوة. عند استخدام الخبز المسطح، قلّل الحشوة الرطبة كيلا يتمزق أثناء الطي.

كلمة «تشاباتا» إيطالية وتعني «النعلة» أو «الحذاء المسطّح»، في إشارة إلى شكل الرغيف المسطّح غير المنتظم. هذا خبز إيطالي يُصنع من عجين رطب، وهو ما يساعد على تكوّن لبّ ذي ثقوب كبيرة.