كعكة إسفنجية بالشوكولاتة

اتركها تبرد تمامًا، ثم برّدها نحو 30 دقيقة قبل تقطيعها بسكين مسننة بحركة نشر أفقية. إذا كانت جافة قليلًا، ادهن سطح كل طبقة بشراب سكري خفيف قبل الحشو.

احفظها في علبة محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. إذا كانت محشوة بالكريمة أو مغطاة بها، فضعها في الثلاجة وأخرجها قبل التقديم بقليل.

نعم؛ برّدها تمامًا، ولفّها بإحكام بطبقات من غلاف مناسب للتجميد، ثم جمّدها لمدة تصل إلى شهرين. فكّها وهي ملفوفة في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة حتى لا يتكاثف الماء على سطحها.

تلائمها الكريمة المخفوقة مع الفراولة أو الكرز، كما ينسجم معها مربى التوت أو طبقة رقيقة من غاناش الشوكولاتة. لا تكثر من الحشو السائل كيلا تنزلق الطبقات.

قدّمها مع فواكه طازجة مثل التوت أو شرائح الكمثرى، أو مع قليل من الكريمة المخفوقة. ويمكن تفتيتها في كؤوس حلوى مع الكاسترد والفاكهة لصنع حلوى طبقات.

تحتوي كعكة إسفنجية بالشوكولاتة على الكاكاو أو الشوكولاتة، ويكون قوامها ونكهتها أغنى عادةً. في بيانات المقارنة، توفر الكعكة الإسفنجية العادية 297 سعرة حرارية و57.7 غ من الكربوهيدرات لكل 100 غ، مقابل 342 سعرة حرارية و40 غ من الكربوهيدرات في كعكة إسفنجية بالشوكولاتة.