كريمة تغطية الشوكولاتة

اترك الكعكة تبرد تمامًا، ثم وزّع الكريمة بطبقة رقيقة باستخدام ملعقة مسطّحة. إذا كانت كثيفة، دفّئها قليلًا فوق حمّام مائي مع التحريك حتى تلين؛ لا تسكبها ساخنة على الكعكة.

سخّنها برفق فوق حمّام مائي وحرّكها ببطء، مع تجنّب دخول الماء أو البخار إليها. اسكبها على سطح الكعكة البارد واتركها تستقر من دون لمسها.

نعم، إذا كانت متماسكة بما يكفي؛ افرد طبقة رقيقة بين طبقات كعكة باردة، واتركها تبرد حتى لا تنزلق الطبقة العليا. للحشو الأكثر سماكة، استعمل غاناشًا مبردًا ومخفوقًا.

الغاناش مزيج من الشوكولاتة والقشدة، ويمكن ضبط قوامه بتغيير النسب: يكون سائلاً للتغطية، وأكثر تماسكًا للحشو بعد تبريده. أمّا كريمة التغطية فقد تكون جاهزة أو معدّة بمكونات مختلفة، لذا لا تتصرف دائمًا مثل الغاناش عند التسخين.

تُستخدم لتغطية كعكة الشوكولاتة أو كعكة الفانيليا، وتزيين الكب كيك والبسكويت، أو لصنع خطوط على البراونيز. توازن نكهة الفاكهة الحموضةُ فيها، ولا سيما التوت أو الفراولة.

يمكنك استعمال غاناش الشوكولاتة لتغطية لامعة أو حشو أغنى، أو شوكولاتة مذابة ممزوجة بقليل من الزبدة لتغطية تتماسك بعد أن تبرد. اختر البديل بحسب القوام الذي تريده.

للتغطية السريعة اختر كريمة جاهزة قابلة للفرد؛ ولطبقة تنساب على السطح اختر نوعًا ألين أو غاناشًا. إذا أردت خطوطًا واضحة للزينة، فاستعمل كريمة أثخن وبرّدها قليلًا قبل وضعها في كيس التزيين.