كريمة تغطية الشوكولاتة

اخفق الزبدة اللينة، ثم أضف الكاكاو والسكر البودرة تدريجيًا. أضف الحليب ملعقةً صغيرةً في كل مرة حتى تصبح الكريمة ناعمة وقابلة للفرد.

اترك الكعكة تبرد تمامًا، ثم افرد طبقة رقيقة أولًا لالتقاط الفتات وبرّدها نحو 20 دقيقة. أضف بعدها الطبقة النهائية بسكين مسطّح.

إذا كانت رخوة، أضف السكر البودرة قليلًا قليلًا؛ وإذا كانت قاسية، أضف الحليب ملعقة صغيرة في كل مرة. اخفقها بعد كل إضافة حتى لا تصبح سائلة.

ضعها في وعاء محكم في الثلاجة، واستخدمها خلال بضعة أيام. أخرجها قبل الفرد حتى تلين، ثم اخفقها قليلًا لتعود ناعمة؛ أما الكريمة التي تحتوي على جبن كريمي أو كريمة طازجة فأبقها مبردة.

تُحضّر كريمة التغطية غالبًا بخفق الزبدة مع السكر والكاكاو، فتكون خفيفة وسهلة التشكيل. أمّا الغاناش فيُصنع بخلط الشوكولاتة مع الكريمة الساخنة، ويكون أغنى ولامعًا عند صبّه على الكعكة.

تليق بكعكات الشوكولاتة والفانيليا، وبالكب كيك والبراونيز. جرّبها مع كعكة البرتقال أو الموز؛ فمرارة الكاكاو تكمل نكهة الفاكهة.

لغطاء لامع ورقيق، استخدم غاناش الشوكولاتة؛ ولطبقة كثيفة قابلة للفرد، استخدم كريمة زبدة بالفانيليا وأضف إليها الكاكاو. أمّا صلصة الشوكولاتة فتصلح للتزيين، لكنها لا تثبت مثل الكريمة.