لفائف تشيكو

تُحشى عادةً بخليط من الملفوف والشعير واللحم البقري مع خضروات وتوابل، ثم تُلفّ بعجينة وتُقلى. قد تختلف تركيبة الحشوة بين المنتجات.

سخّن الفرن إلى 200°م، وضع اللفائف المجمدة على صينية، واطهها نحو 20–25 دقيقة مع قلبها في منتصف الوقت، حتى تصبح ذهبية ويبلغ وسطها 75°م. اتبع زمن العبوة إن توفر، لأن السمك يختلف.

نعم؛ رتّب اللفائف المجمدة في طبقة واحدة، واطهها عند 180°م نحو 15–20 دقيقة، مع قلبها في منتصف الوقت. أخرجها عندما تصبح مقرمشة ويبلغ وسط الحشوة 75°م.

اقْلِ اللفائف المجمدة في زيت مسخّن إلى 175–180°م نحو 5–7 دقائق، على دفعات صغيرة كي لا تنخفض حرارة الزيت. صفّها على ورق ماص، وتأكد من سخونة الحشوة حتى الوسط.

احفظها مجمدة عند ‎−18°م أو أقل، ولا تتركها تذوب على سطح المطبخ. بعد الطهي، برّد البقايا وضعها في الثلاجة خلال ساعتين، واستهلكها خلال 3–4 أيام؛ سخّنها حتى تبلغ حرارة وسطها 75°م.

ابتُكرت لفائف تشيكو في أستراليا في أوائل خمسينيات القرن العشرين، واستُلهم شكلها من لفائف الربيع الصينية، لكنها صُممت لتكون وجبة خفيفة مشبعة يسهل تناولها باليد. اسم «تشيكو» مأخوذ من اسم علامة تجارية أُطلق عليها أولاً «تشيكن رول» رغم أن حشوتها ليست دجاجاً.

قدّمها ساخنة مع صلصة الطماطم أو صلصة الفلفل الحلو، وإلى جانب سلطة ملفوف أو خضروات طازجة لموازنة قرمشة العجينة وحشوتها الغنية.