دجاج تيكا ماسالا

تبّل قطع الدجاج باللبن والزنجبيل والثوم والكمون والكزبرة والكركم، ثم اشوِها حتى تنضج وتتحمّر. أضفها إلى صلصة الطماطم المطبوخة مع التوابل والقشدة، واتركها دقائق قليلة كي تتشرّب النكهة.

قطّع الدجاج إلى مكعبات متقاربة الحجم، واشوِها على أسياخ أو في صينية ساخنة حتى تتحمّر الحواف وينضج الوسط؛ ينبغي أن تبلغ حرارة مركزها 75 °م. لا تتركها في الصلصة مدة طويلة بعد نضجها كيلا تجف.

قدّمه مع أرز بسمتي أو خبز نان لالتقاط الصلصة، ويمكن إضافة خيار باللبن أو سلطة بسيطة لتوازن الوجبة. وهو الطبق المعروف بقطع دجاج متبّلة ومحمّرة في صلصة طماطم متبّلة وكريمية.

ضع البقايا في وعاء محكم وأدخلها الثلاجة خلال ساعتين من الطهي؛ تبقى صالحة عادةً ثلاثة إلى أربعة أيام. سخّن المقدار الذي ستأكله حتى يصبح ساخناً ويتصاعد منه البخار، مع تقليبه كي يسخن بالتساوي.

نعم؛ استخدم حليب جوز الهند غير المحلّى لصلصة كريمية بنكهة مختلفة، أو أضف قليلاً من اللبن إلى الصلصة بعد إبعادها عن النار. لا تغلِ الصلصة بعد إضافة اللبن، كيلا ينفصل.

دجاج تيكا قطع متبّلة ومشوية، ويُقدّم عادةً من دون الصلصة الكريمية التي تميّز دجاج تيكا ماسالا. دجاج تيكا أغنى بالبروتين: فيه 25.9 غ لكل 100 غ، مقابل 20 غ في دجاج تيكا ماسالا.

دجاج بالزبدة أعلى، إذ يوفّر 187 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 121 سعرة حرارية في دجاج تيكا ماسالا.