يخنة الدجاج

حمّر قطع الدجاج في قليل من الزيت حتى تكتسب لونًا، ثم أضف السائل واتركها على نار هادئة ومغطاة حتى تنضج؛ تكفي غالبًا 25–35 دقيقة للقطع المتوسطة. لا تدع اليخنة تغلي بقوة، وتأكد من بلوغ حرارة وسط القطعة 75 °م.

اخلط ملعقة صغيرة من الدقيق أو نشا الذرة مع قليل من الماء البارد حتى يذوب، ثم أضف الخليط إلى اليخنة مع التحريك واتركها تغلي برفق بضع دقائق. ويمكنك هرس بعض الخضروات المطبوخة في المرق لتكثيفه من دون إضافة دقيق.

تناسبها البطاطس والجزر والبصل والكرفس، ويمكنك إضافة البازلاء قرب نهاية الطهي كي لا تفرط في النضج. قطّع الخضروات الصلبة إلى قطع متقاربة الحجم لتستوي مع الدجاج.

قدّمها مع الأرز أو البطاطس المهروسة أو الخبز لتشرب المرق. وإذا كان المرق كثيفًا، تلائمها أيضًا المعكرونة القصيرة.

برّدها وضعها في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين، واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. سخّن الكمية التي ستأكلها حتى تصبح ساخنة تمامًا ويتصاعد منها البخار.

نعم، استبدله بقطع مماثلة الحجم، لكن راقب النضج لأن القطع الخالية من الجلد قد تجف إذا طال طهيها. يحتوي الديك الرومي على 15.2 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 9.3 غ في يخنة الدجاج.

نعم؛ تحتوي يخنة لحم الضأن على 165 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 75 سعرة حرارية في يخنة الدجاج. قد تتغير القيمة في الطبق المنزلي بحسب كمية الزيت ومكوّنات المرق.

نعم، اتركها تبرد ثم جمّدها في حصص محكمة الإغلاق. أذبها في الثلاجة قبل تسخينها، وحرّكها أثناء التسخين حتى تسخن بالتساوي؛ قد تصبح البطاطس لينة بعد التجميد.