لفائف الصيف بالدجاج والنودلز والخضروات

اغمس الورقة في ماء فاتر نحو خمس ثوانٍ، ثم ضعها على لوح؛ ستكمل تليّنها أثناء الحشو. لا تتركها في الماء حتى تصبح رخوة، كيلا تتمزق عند اللف.

اطهه في مقلاة أو اسلقه حتى تبلغ حرارة وسط القطعة 75°م، ثم اتركه يبرد وقطّعه إلى شرائح رفيعة. الشرائح الرفيعة أسهل في اللف من قطع الدجاج السميكة.

اسلق نودلز الأرز أو انقعها بحسب تعليمات عبوتها، ثم صفّها جيداً واشطفها بماء بارد. اتركها تتخلص من الماء الزائد قبل توزيعها في اللفائف.

ضع الحشوة في الثلث السفلي من ورقة الأرز، مع ترك الجانبين خاليين. اطوِ الجانبين إلى الداخل ثم لفّها بإحكام معتدل؛ فالإكثار من الحشو يشد الورقة ويمزقها.

تُقدّم غالباً مع صلصة الفول السوداني أو صلصة السمك الحلوة والحامضة، ويمكن إضافة شرائح الليمون أو الأعشاب الطازجة. تناسبها أيضاً سلطة خفيفة إذا أردت وجبة أكبر.

رتّبها في وعاء محكم من دون تكديس، وافصل بين اللفائف بورق رطب قليلاً كيلا تلتصق أو تجف. ضعها في الثلاجة وتناولها في اليوم نفسه للحصول على أفضل قوام.

لا؛ تُلفّ مكوّناتها في ورق أرز ليّن وتُقدّم طازجة، بخلاف لفائف الربيع بالدجاج والخضروات التي تُقلى عادةً وتكون مقرمشة. لذلك لا تحتاج لفائف الصيف إلى زيت للقلي.