كيش بالجبن ولحم الخنزير

اخبز القاعدة وحدها في فرن مسخّن إلى 180°م نحو 10 دقائق، ثم أضف خليط البيض والقشدة والجبن وقطع لحم الخنزير. أعدها إلى الفرن 30–40 دقيقة، حتى يتماسك الوسط ويكتسب الوجه لونًا ذهبيًا.

حرّك القالب برفق؛ ينبغي أن يبقى الوسط متماسكًا مع اهتزاز خفيف، لا سائلاً. إذا احمرّ الوجه قبل نضج الوسط، غطّه بورق الألمنيوم وأكمل الخَبز.

اتركها ترتاح 10 دقائق بعد إخراجها من الفرن كي يتماسك الحشو ويسهل تقطيعها. تُقدّم دافئة، ويمكن تناول الباقي باردًا أو إعادة تسخينه.

قدّمها مع سلطة خضراء بصلصة الخل لتوازن غناها، أو مع حساء خفيف لتصبح وجبة كاملة. وهي مناسبة أيضًا للتقطيع إلى شرائح صغيرة في نزهة أو مائدة فطور متأخر.

برّدها سريعًا، ثم غطّها واحفظها في الثلاجة مدة تصل إلى ثلاثة أيام. لا تتركها في حرارة الغرفة أكثر من ساعتين.

نعم؛ اتركها تبرد تمامًا، ثم قطّعها إلى حصص وغلّف كل حصة بإحكام. سخّن القطع وهي مجمّدة أو بعد إذابتها في الثلاجة داخل فرن على 160°م حتى تسخن من الداخل.

استبدله بقطع الفطر المحمّرة أو السبانخ المعصورة جيدًا إذا أردت حشوة بلا لحم؛ فالتخلّص من الماء الزائد يمنع القاعدة من أن تصبح رطبة. ويمكن استخدام لحم مطهو آخر مقطّعًا إلى مكعبات صغيرة.