بيتزا كابريتشوزا

تُحضَّر عادةً بصلصة الطماطم والموزاريلا والفطر والخرشوف والزيتون، ويُضاف إليها غالبًا لحم الخنزير المطهو. تختلف الإضافات قليلًا من وصفة إلى أخرى.

سخّن الفرن إلى أعلى حرارة متاحة، ويفضّل وضع حجر البيتزا أو صينية مقلوبة داخله ليسخن. اخبز البيتزا على سطح ساخن نحو 7–10 دقائق، حتى يتحمّر طرف العجين وتذوب الموزاريلا.

صفِّ الفطر والخرشوف جيدًا وجفّفهما قبل وضعهما على العجين؛ فالرطوبة الزائدة تطرّي القاعدة. لا تكثر من صلصة الطماطم، وانقل البيتزا إلى سطح ساخن جدًا للخبز.

برّد القطع في وعاء محكم خلال ساعتين من الخَبز، واحفظها في الثلاجة حتى 3–4 أيام. ولحفظها مدة أطول، جمّد القطع مفصولة بورق الخَبز.

سخّن القطعة في مقلاة على نار متوسطة مع تغطيتها نحو 4–6 دقائق؛ تصبح القاعدة مقرمشة ويذوب الجبن. ويمكنك تسخينها في فرن عند 180°م لنحو 8–10 دقائق.

تتناسب مع سلطة خضراء بسيطة، أو سلطة جرجير بصلصة الليمون، ومعها زيتون أو خضار مشوية. تكفي نكهة الطبق الغنية عادةً، فلا تحتاج إلى أطباق جانبية ثقيلة.

الكلمة الإيطالية «كابريتشوزا» تعني «نزوية» أو «متقلّبة المزاج». ويُقال إن الاسم يلائم تنوّع الإضافات التي تجتمع على هذه البيتزا.

اترك لحم الخنزير، وزد الفطر والخرشوف والزيتون، أو أضف شرائح فلفل مشوي. ولنسخة خالية من منتجات الحليب، استخدم بديلًا نباتيًا للموزاريلا يذوب جيدًا.